Page 35 - Demo

KhéotayhaylàmSố51Mónmắmtépvớimàusắcđẹpmắt,hấpdẫn,mùithơmđặctrưngcủamắmcùnghươngvịđậmđàăncùngvớichéncơmnóngtrongngàylạnhcũnglàlựachọnhợplýchocácgiađìnhNguyênliệu- Téptươi50gr-Rượutrắng150ml-Nước100ml-Gạonếp600gr(dùnglàmthính)-Gạotẻ400gr(dùnglàmthính)-Muối50gr-DụngcụNồichảođũamáy
ồxaysinhtốTéplàmmắmnênchọntépy y
đồngcòntươingonmàusắcbóngbảyvàkhôngcómùihôitanhCáchlàm-Chotépvàorổnhặtlựakỹcắtphầnrâuởđầuvàloạibỏtạpchấtcặnbẩncótrongtép-Xóctépthậtkỹvớimuốihạtrồirửalạinhiềulầnvớinướcchotớikhinướctronglạivàkhôngcònthấylắngcặnbẩn Tépnếukhôngđượcrửasạchthìdễbịhỏngsạnvàvịngon
ểkémhơnĐểgiảmmùitanhsaukhitépđượclàmsạchcóthểngâmvàonướcmuốiloãng10-15phútsauđóvớtrađểráo;hoặccóthểngâmtépvàiphúttrongdungdịchđườngvàrượutrắngcũnggiúpkhửmùitanhcủatéphiệuquả-ĐunsôimộtnồinướchòatanrượutrắngtrongnướcĐợihỗnhợprượu-nướcnguộithìchotépvàokhuấynhẹrồivớtrarửalạibằngnướcsạchđểráo-Khitépđãráonướcchotépvàocốivàdùngchày
ểgiãtépchothậtnhuyễnNếukhôngcócốibạncóg
thểdùngmáyxay
ễđểxayy
nhuyễntép(tuy
ắnhiêndùngchàygiãy y
nhuyễntépsẽgiúpchomóny
mắmtépđượcđậmvịvàthơmngon
ẩhơn)- Trộnchung600grgạonếp400grgạotẻđãg
chuẩnbịsẵnđemngâmtrong
ổnướcsạchkhoảng5-6phút- Vớtgạođãngâmrarổráđãithậtsạchrồixócnhiềulầnchogạobớtnước;đểchỗthoángmátchogạođượcráohoàntoàn-ChuẩnbịmộtchiếcchảogangđunnóngchảosauđóhạlửaxuốngmứcthấpnhấtChomộtlượnggạođãphơiráonướcvàochảodùngđũađảoliêntụcQuansátthấy
ểgạochuyểnthànhmàuvàng
ểhơisậmthìtắtbếpĐểnguyên
ểgạotrênchảođểtiếptụcđảolàmgạogiònvàgy
chuyểnsangmàuvàngđậmhơnnhânlúcchảocònnóngXúcgạođãrangramộtbátriêngvàtiếptụcrangtheoquytrìnhtrênlầnlượtchođếnkhihếtgạo-Khigạonguộichovàochàyhoặcmáyxaygiã/xaychođếnkhimịnthànhbộtđểtạothính-Đemthínhgiãđượccấtvàolọ/hũthủytinhbảoquảnnơithoángmátvàdùngdần-Chotépđãxay
ầvàohũxenkẽlàmộtlớpmuốitiếpđếnlàlớp
ểthínhy
lầnlượtđếnkhiđầyhũđựng-Đểnguyên
ểhũtrong10-15ngàyởmôitrườngkhôráoCóg
thểphơinắngởnhiệtđộvừaphảiLưuýHũđựngmắmtépcầnphảirửasạchtrángbằngnướcsôiđốivớihũthủytinhsauđóđểchothậtkhôDùnghũthủy
ầtinhđểdễdàngquansátmàusắccủamắmtépy
Cầnđóngkínhũđựngmắmtépđểkhôngkhíkhông
ểlọtvàomắmtépsẽnhanhlênngấuvàkhông
ểbịhỏngĐểởmôitrườngnhiệtđộbìnhthườngCóthểcấttrongtủlạnhthờihạnsửdụngtừ6-12thángHẢI YẾN(nguồniunauan)