Page 26 - Demo
P. 26
TRƯỞNG THÀNHCÙNGNIỀMĐAMMÊNẤUNƯỚNGChưatừngtheohọcmộtchươngtrìnhchínhquynàovềđầubếpSamTrầnbắtđầutừmộtcôsinhviêncôngnghệthôngtinsauđósangÚcvừahọcthạcsĩ,vừađilàmthêmCôđãsớmphảilòngngànhẩmthựcchỉbởisởthíchănngonvànấunướngcủamìnhTừngàyxưamìnhđãthíchănrồinênmìnhhaynấuKhimớisangÚcmìnhđilàmthêmởbếpmộtcáchtựnhiênthôichứcũngkhônghềnghĩnhiềuvềviệcmìnhcótheonghềnày
ếhaykhôngcôchiasẻvềcơduyêny
đếnvớinghềbếpcủamìnhThờiđiểmấy
ầSam Trầnđangđảmnhiệmvaitròy
đầubếp
ÚtrongmộtnhàhàngởMelbournep
ÚcCôlàmviệcchỉvớimongmuốnkiếmthêmthunhậptrangtrảitrongquátrìnhhọctậpcủamình Tuynhiênvịbếptrưởngcủanhàhàngđãnhìnthấy
ấđiềugìđóởcô-người
ểduynhấtđượcnhậntrongđợtg
tuyển
ếdụngcủanhàhàngNữđầubếpnhớlạivịbếptrưởngđầutiêncôđượcgặplàmộtngườirấtchỉnchukhótínhtừđótạorathóiquenlàmviệcchuyên
ầnghiệpngaytừnhữngngàyđầu ThêmnữaôngcũngkhôngngạithửcácmónănViệtNamvàluônmiệngkhuyến
ềkhíchSam Trầnlàmthậty
nhiềumónănchonhàhàng
ẩTôirấttựhàovìđượcmangẩmthựcquêhươnggiớithiệuchomọingườivàđượcđónnhậnĐólàmộttrongnhữngđộng
ẩlựcđầutiênđểtôiquyếttâmlàmg
ẩmthực ViệtNamchuyênnghiệpsaunày-cônóiNhớlạiquãngthờigianlàmộtduhọcsinhởnướcngoàicónhữngkhinhớnhàvàthèmđượcănnhữngmónănhếtsứcbìnhdịcủangười ViệtnhưphởhaybúnriêunhưngkhôngthểtìmđượcchỗbánđiềuđócộngvớitìnhyêuẩmthựcquêhươngđãthôithúccôtựtaynấulạinhữnghươngvịđóSamy
Trầnmongmuốnkhôngchỉngười Việtxaquêmàcảnhữngvịkháchnướcngoài
ểkhiđếnnhàhàngcũngđềucóg
thểđượcthưởngthứcnhữngtinhhoacủaẩmthực ViệtCôchiasẻTôinghĩconđườngcủamìnhlàdonghềchọnmìnhchứkhôngphảingượclại VìngàyxưatôichỉthíchănthôichứchưatừngnghĩmìnhsẽtrởthànhđầubếpnhưbâygiờSau10nămtunghiệptạiÚcnữđầubếpđãcócơhộisonghànhcùngnhữngđầubếp
ổhàngđầu ViệtNamtrongcácbuổifour-handdinner(bữaăndo2đầubếpcùngđứngbếp) ThếnhưngkhiđượchỏicôvẫnkhiêmtốnchorằngmìnhhoàntoànchỉlàmộtngườitayngangvớixuấtphátđiểmtìnhcờcủabảnthânCôtiếptụcpháttriểnsựnghiệptạiSundaDiningĐâylàmộttrongnhữngnhàhànglọtvàodanhsáchTop50in World’s50BestDiscoverydoMichelinGuidedanhgiáHÀNH
Ẩ TRÌNHNÂNG TẦMGIÁ TRỊHÀN
ẨM THỰC VIỆT
ềSaukhitrởỆ
về ViệtNamSam TrầnvànhữngngườiđồnghànhcùngthànhlậpnhàhàngmangtênGiavớikhaokhátmangđếntrảinghiệmhươngvịcaocấpvàhiệnđạichothựckháchNữđầubếpnêuquanđiểmTôitừngnghenhiềungườinóirằng
ểẩmthực ViệtNamkhông
ểphù
ẩhợpg
đểlàmcaocấp Tôihiểuýhọ-ẩmthựcđườngphốcủachúngtaquáphongphúvàđặcsắctớimứcnhữnghìnhtháikháccóphầnbịlumờNhưngđiềuấykhông
ểcónghĩalàchúngtakhôngy
thể Trảinghiệmhươngvịcaocấpvàhiệnđạivớitôicầnmangtrongmìnhnhiềucâuchuyện
ầDướigócnhìncủanữy
đầubếptrongg
ẩmthựccaocấpcáckỹ
ểthuậtnấunướng
ểlàmộtcôngcụỹ
đểđầubếpcóg
thểkểcâuchuyệncủamìnhđúngýnhấtchứkhôngnhằmđểthểhiệnnănglựcĐiềunàyđãtrởthànhkimchỉnamđểmỗimónăntạiGialàmộtcâuchuyệnmànữđầubếpSam Trầnvàcộngsựmuốnkểchothựckháchvềnềnvănhoáẩmthựcđặcsắccủa ViệtNamNữđầubếpđãkhắchọalêntừngmảnhghéptrongđờisốngnhữngvùngđấtđãđặtchânquanhữnghươngvịtruyềnđờitừthếhệnàysangthếhệkhácmàcôtừngđượctrảinghiệmĐólànhữngcâuchuyệnmàtheocôlàrấtđángđượckhámphálưugiữvàchiasẻSam TrầnhyvọngThôngquamỗimónănchúngtôikhôngchỉkhơigợichothựckháchnhữngcảmxúcmớivềnhữngnguyênliệuvốnđãrấtquenthuộcmàcònkểnhữngcâuchuyệnvềvănhoátruyền
ềẩthốngcủangười Việtvềmộty
nềnẩmthựcgắnkếtgiữaquákhứ,hiệntạivàtươnglaiNétđặctrưngcủaGialàmangđếnchothựckháchnhữngmónănđượctrìnhbàycầukỳvàđẹpmắttônlênsựhòaquyệnhươngvịtinhtếNhàhàngcủaSam TrầnđãđượcnhậnmộtSaoMichelinnhờthựcđơnthayđổitheomùalấycảmhứngtừnhữngdisảnẩmthực ViệtNamNhữngngườiphụnữtuyệtvờiSố27NữbếptrưởngSam TrầnẢnhIntĐỖHỮUDùmangvẻngoàinhỏnhắnnhưngSamTrần(haycòngọilàNhung)đượcđánhgiálàmộtbếptrưởng xuấtsắcCôhoàntoàncóthểchỉhuy“dànnhạccủamìnhhoànthànhcácmónănnhịpnhàngvàlênmónnhưmộtmànảothuật.HÀNH TRÌNHgiành
ủsaoMichelincủanữđầubếpgốc Việt
