Page 34 - Demo

ChuyêngiaẩmthựcDƯƠNG VĂNHÙNGTrưởngkhoakỹthuậtchếbiến-TrườngTrungcấpnghềNấuăn-NghiệpvụDuLịchvàThờitrangHàNộiCÙNGBẠN VÀOBẾPCÁSỐTUYÊNƯƠNGNGUYÊNLIỆU1ĐĨA-Cásong(cáquả)1con(1kg)-Nấmhươngtươi100g-Dămbôngcắtlát100g-CácnguyênliệukhácXìdầudầuhàogừngtươiđườngtiêuớtsừngbộtgàbộtmìtrứnggàbộtliondầuránớtchuông(xanhđỏ)mùitây,cầntỏitây,ketchupmuốicảichipSƠCHẾ-Nấmtươirửasạchbỏchântháimiếngmỏngvừa;Dămbôngtháitươngtựnhưcá-Gừngtươicạovỏrửasạchmộtphầnđậpdậpbămnhỏvắtlấynướccốtphầncònlạicùngớtsừngrửasạch
Ớtháisợingâmnướcsạch-ạ
Ớtchuôngrửasạchbỏhạttháihạtlựunhỏ;raucảichipbổđôirửasạchchaoquadầu(hoặcchầnqua
ểnướcdùngđãnêmgiavị);cácloạiraunhặtrửasạchq
đểriêngCÁSONGHẤPKỲLÂNNGUYÊNLIỆU-Cásong1con(1kg)-Gangà3bộ(200g)-Nấmhươngtươi200g-Cácnguyên
ầliệukhácBộtgàdầuhào, xìdầuớttươirượutrắngy
dầumèmuốihạttiêuđườnghànhhoagừngtươiraumùinguyênrễdầuớtSƠCHẾ:-Giãnhỏ½sốgừngngâmrượu½tháisợingâm vàonướcsạch-Dùngrượugừngtẩynhanhcásongthấmkhô Táchbỏphần xươngsốngkhỏithâncáDùngmũidaocắtcáthànhnhữngmiếngdàykhoảng3cmđềunhaumộtphần vẫndính vàolưngcá-Nấmhươngtươibỏchânrửasạchtháigầngiốngmiếng
Ớgan-g
Ớttươitháichỉhànhhoatướcsợinhỏngâmnước;Raumùirửasạchđểnguyênrễmộtphầnđậpdập,phầncònlạidùngđểtrangtrí.-Gangàdộiquanướcsôitháimiếngmỏng vừa-Gangàcáướpkhoảng1gmuốitiêu2gbộtgà;g
Đểngấmvàiphút xếpcávàođĩabầudụcúpphầnbụng xuốngdưới-Xếp xenkẽlầnlượtgannấm vàophầnkhegiữacácmiếngcáCHẾBIẾN- Đặtcáđãghépởtrên vàohấptrongkhoảng12phúthoặcđếnkhicáchíntới-Gạnlấynướcdưcủacásaukhiđãhấp,nêmthêmdầuhào,bộtgàđườnghạttiêu-Phi thơmraumùiđập
ổdập,đổphầnnướccáđãnêm vàođunsôi trởlạilọcbỏbãp
đổnhẹ vào viềnđĩacá;hànhhoagừngớt tháichỉbàydọclưngcáLámùiớt tươi trang trí xungquanh-DầuớtdầumèdầuăntrộnchungđunnónggiàdộidọctheolưngcáănnóngÑoåivòvôùicaùngaøyTeát